Glem husrestaurant og kantine. Dette skal bli noe helt eget.
Inspirert av New Yorks livlige delikatesseforretninger og den skandinaviske lunsjkulturen, vil 4Service tilby en eklektisk, næringsrik og smakfull matopplevelse i Wernergården.
New York deli møter skandinavisk lunsjkultur
Med et variert og sesongbasert utvalg retter, vil vi ha en bred meny som tilfredsstiller de fleste preferanser, ønsker og kostholdsbehov. Det vil alltid være alternativer for vegetarianere og veganere, så her vil man kunne velge rett fra menyen eller skreddersy etter egne ønsker.
– Vi er inspirert av Birken Lunsj som var på Grünerløkka, og New York-style delikatesseopplevelsen med varme sandwicher. Samtidig henter vi inspirasjon fra svenske mathaller, med fokus på et bredt, bærekraftig utvalg av skandinaviske råvarer. Tanken er slow food served fast, hvor folk kan kombinere varme retter, friske salater og ferskt brød for å bygge sitt eget måltid, forteller Markus Storm Dalseg, matfaglig konseptutvikler i 4Service.
Wernergårdens signaturrett
Dalseg har lenge savnet en skikkelig pastrami sandwich i Oslo. Derfor har han møysommelig utviklet sin egen vri på den legendariske New York-sandwichen, som omsider blir tilgjengelig på huset.
– Pastramien tar nesten to uker å lage. Først legges den i saltlake i nærmere tolv dager før jeg jobber med den i et par dager, før jeg legger den på smokeren. Det gir et utrolig godt resultat; en billig stykningsdel forvandlet med kjærlighet, tilført en røyksmak med hint av anis og krydderblanding med ti ulike ingredienser, forteller Dalseg engasjert.
Servering for hele Kvadraturen – hele dagen
Konseptet er enkelt, fleksibelt og tilgjengelig for folk, med fokus på råvarer av høy kvalitet og rask servering fra morgen til kveld.
– Dagens personalrestauranter er så satt i en bestemt ramme. Du får det her – that's it. Vi har lyst til å snu rundt på hele konseptet og tenke utenfor boksen. Modernisere det ved å inkludere interessante smaker og møte alle behovene på huset, forteller Joakim Korell, driftsdirektør for personalrestaurant i 4Service.
Tilbudet skal være inkluderende for alle i nærområdet – også andre småbygg som ikke har egne kantineløsninger. En digital bestillingsløsning lar leietakere i Wernergården hente maten raskt og effektivt, mens bygningens åpne serveringsområde gjør kaféen tilgjengelig for naboer og byens innbyggere.
– Vi jobber med ulike løsninger for kommunikasjon og kvalitetssikring, slik at ingenting faller mellom to stoler. Målet er en smidig prosess med kort vei inn for bestillinger, hvor det alltid når en ansvarlig person som følger opp, legger Korell til.
